Au Jardin Gourmand, les délices de Lorient...

Nathalie et Arnaud Beauvais

Oui ils sont amoureux dans la vie comme en cuisine ou aux services des fins gourmets !
Cet amour passionnel vous transporte dans les allégresses de la cuisine bretonne,  vous savez celle du marché, des poissons sélectionnés à la criée, des produits locaux frais donc éco citoyens.
 
Chacune de leurs bouchées vous  affirmeront que la cuisine française est partie intégrante de nos terroirs en occurrence pour eux le pays Breton.

Fervents défendeurs de leur cuisine
Leur cuisine gourmande « Bretonne » et au beurre, ils exportent en Angleterre à Pékin par l’entre mise de  la compétition mondiale des Gourmand Cook books Awards car ce couple prolonge leur passion par l’écriture. Arnaud et Nathalie ne comptent plus les articles de presse dithyrambiques, ni les récompenses ô combien méritées : en avril 2007, le deuxième livre de recettes de Nathalie a reçu le prestigieux Gourmand World Cook book Award, catégorie Régionalisme.

Arnaud en pleine promotion de la cuisine Bretonne dans la cité interdite de Pékin

Remise du 1er prix à Pékin

Les livres de Nathalie Beauvais pour les grands

Et pour ceux que ces quelques mots n'auraient pas suffi à convaincre, sachez que le Jardin Gourmand est noté "3 macarons" par le Gault&Millaut, "Cuillère d'or" par "L'Equipe", et "Andouillette de bronze" aux championnats du Morbihan.

Parlons en !
Une raison de plus pour vous faire apprécier une table de qualité ne reculant devant aucun sacrifice pour vous remettre au goût du jour des légumes oubliés que certains maraîchers cultivent avec émotions.

Le Jardin Gourmand

Dans un cadre unique
Une première salle de plein pied, une seconde en demi contre bas finissant en semi terrasse sous véranda puis un jardin lilliputien certes, mais fort agréable, le tout réuni dans une maison de ville transformée en restaurant. Une décoration minimaliste, sans oublier la cuisine, une "vraie" crêpière pour manier le billig selon la coutume et la maestria bretonnes.

Dans la cuisine un chef d’orchestre
Nathalie surnommée "la fée du Morbihan", fait jouer du trancheur, de la casserole, et du chinois pour élaborer une cuisine bretonne superMad donc surprenante parsemée de génie, les délices se succèdent dans votre assiette.

En salle
Arnaud vous accueillera, vous suggérant avec son savoir-faire un accompagnement adéquat, sorti de sa carte des vins. Avec quinze années de complicité et de fidélité, leurs clients attendent avec impatience, chaque nouveauté élaborée par Nathalie et Arnaud, donnant lieu bien souvent à des saveurs soient oubliés ou inconnues.

Des mots vides de sens peut être
Devant l'expérience culinaire qui vous attend car c'est là le but premier de ces deux passionnés de cuisine, vous surprendre avec malice, vous contenter avec bonheur, par la magie d'un plat, d'un vin, d'une odeur, sur une table dans un environnement calme et gourmand.

Parcours commun et ambitions
Nathalie Beauvais fait ses classes au lycée hôtelier de Dinard où elle rencontre alors son futur  mari, Arnaud Beauvais. Sortie major de sa promotion, elle travaille quelques années à Paris, au Pré Carré, à l’Aquitaine, sous la houlette de Christiane Massia et au Carré des Feuillants, avec Alain Dutournier. Puis en 1990, à 25 ans, elle réalise son rêve en créant avec Arnaud Le Jardin Gourmand dans sa ville natale de Lorient.

Plus que la cuisine une vocation de communication culinaire
Nathalie et Arnaud ont créé le 1er janvier 2007 un "appel à la cuisine au beurre" à travers le Mouvement Pour Une Cuisine Bretonne Trop Bonne (MPUCBTB pour vous initier aux codes et aux incantations du MPUCBTB contre l’impérialisme du fast-food), un mouvement alter-culinaristes ayant pour vocation de défendre et de propager à travers le monde entier la culture culinaire bretonne, ancestrale et moderne.

Quelques spécialités
Les poissons sélectionnés à la criée, des produits locaux (galettes de blé noir, cidre Royal-Guillevic) sublimés par des Supers-Mads-Secrets personnels.

Faux-filet sauté aux huîtres et son fumet à l'andouille de Guémené

Riz au lait crémeux à la pomme caramélisée et au sirop d’érable

Filet de merlu en papillote de sarrasin et sa crème de langoustines au Karigoss (un Top-Mad amalgame d’épices grand secret)

Leurs dernières attentions seront pour les enfants
Nathalie nous dévoile une nouvelle collection pour les 6 /10 ans une grande première pour de la bonne cuisine enfantine, du coté cuisine et art de la table, dans les bacs FNAC et autres diffuseurs ce mois ci un article vous sera proposer dans notre nouvelle rubrique Baby Good.

Les livres de Nathalie Beauvais pour les petits

Pour finir quelques mots de Nathalie Beauvais
D'après mes parents, j'ai toujours aimé " la patouille " !

A 5 ans, le jardinage était une de mes activités favorites, plonger mes mains dans la terre, la travailler pour obtenir un superbe trou ou un beau château de terre restent de joyeux souvenirs !
A 10 ans, je faisais mes premiers pas en cuisine. Un de mes grands jeux était la confection de madeleines. Mon étape préférée n'était pas de les manger tièdes avec un petit peu de confiture de fraises, mais de tremper mon doigt dans la pâte crue et de la déguster le plus lentement possible (…en cachette !) pour que l'instant dure le plus longtemps possible.
A 15 ans, la crise d'adolescence oblige, je laisse tomber les madeleines et le jardinage pour devenir exclusivement une spécialiste des céréales biologiques complètes. Eh, oui ! la crise va durer jusqu'à ce que je rencontre Arnaud… mon futur mari !
J'avais 20 ans. Arnaud est un grand gourmand de la vie ! J'oublie les céréales et je me passionne de plus en plus pour tout ce qui touche à la cuisine… sans oublier quand même Arnaud ! Nous étudions sagement ensemble au lycée hôtelier de Dinard et nous en sortons tous les deux avec un diplôme de B.T.S. restauration en poche.
A 25 ans, après cinq ans d'expériences à Paris, nous décidons de rentrer en Bretagne et d'ouvrir notre restaurant à Lorient : "Le Jardin Gourmand". Arnaud s'occupera de la salle, et moi, de la cuisine : quelques péripéties, beaucoup de travail, mais aussi beaucoup de satisfaction et de bonheur… Tout ça pour vous écrire, que nous continuons à être passionnés par notre métier et que bien sûr, nous avons envie grâce à ce deuxième livre de recettes de vous faire partager cette passion.
Alors j'espère qu'aussi bien dans votre cuisine qu'assis à votre table, vous vivrez de bons et grands moments de plaisir grâce à mes recettes" Trop Mad !"

Bon Appétit, Nathalie

Le Jardin Gourmand 46 rue Jules Simon 56100 Lorient tél.: 02 97 64 17 24

Site internet

Par Philippe JANOT